SUARAGONG.COM – Black garlic, atau bawang hitam, mungkin masih terdengar asing bagi sebagian orang. Namun, di balik warnanya yang gelap dan teksturnya yang unik, Black Garlic fermentasi ini menyimpan segudang manfaat kesehatan.
Dihasilkan melalui fermentasi bawang putih segar, black garlic semakin populer dalam dunia kuliner dan kesehatan karena kandungan nutrisinya yang lebih tinggi dibandingkan bawang putih biasa.
Bagaimana Pembuatannya?
Proses fermentasi black garlic melibatkan penyimpanan bawang putih pada suhu 60–77 derajat Celsius selama 30–90 hari. Selama proses ini, bawang putih mengalami perubahan warna menjadi hitam, teksturnya menjadi lebih lembut dan kenyal, serta rasa yang sedikit asam dengan sentuhan manis.
Yang lebih menarik, fermentasi ini tidak hanya mengubah rasa dan tekstur, tetapi juga meningkatkan kandungan nutrisi serta senyawa bioaktif dalam bawang putih, menjadikannya lebih bermanfaat bagi kesehatan tubuh.
Baca Juga : Stok Bawang Merah di Probolinggo Menipis, Tapi Harga Malah Turun!
Segudang Manfaat Black Garlic
- Menjaga Kesehatan Jantung
Kandungan senyawa sulfur dalam black garlic membantu menurunkan kadar kolesterol jahat (LDL) sekaligus meningkatkan kolesterol baik (HDL). Selain itu, antioksidan dalam black garlic juga melindungi pembuluh darah dari kerusakan akibat radikal bebas, sehingga mengurangi risiko penyakit kardiovaskular.
- Meningkatkan Fungsi Otak
Black garlic mengandung antioksidan dan senyawa anti-inflamasi yang dapat melindungi sel-sel otak dari kerusakan oksidatif dan peradangan. Hal ini dapat meningkatkan daya ingat, konsentrasi, serta mengurangi risiko penyakit neurodegeneratif seperti Alzheimer.
- Mengontrol Gula Darah
Bagi penderita diabetes, black garlic bisa menjadi pilihan makanan yang bermanfaat. Senyawa dalam bawang hitam membantu menjaga kadar gula darah tetap stabil serta meningkatkan sensitivitas insulin, sehingga dapat mencegah komplikasi diabetes.
Baca Juga : 10 Makanan Alami yang Dapat Membantu Menurunkan Kolesterol
- Mengurangi Peradangan dalam Tubuh
Black garlic memiliki sifat anti-inflamasi yang kuat yang dapat membantu mengurangi peradangan kronis dalam tubuh. Ini sangat bermanfaat bagi penderita arthritis, penyakit jantung, bahkan kanker.
- Baik untuk Sistem Pencernaan
Berbeda dengan bawang putih mentah yang dapat memicu iritasi lambung, black garlic lebih ramah bagi sistem pencernaan. Bahkan, black garlic dapat membantu menyeimbangkan asam lambung dan melindungi dinding lambung dari iritasi.
- Meningkatkan Sistem Kekebalan Tubuh
Black garlic kaya akan antioksidan dan senyawa antimikroba yang dapat meningkatkan daya tahan tubuh. Black garlic juga dapat merangsang produksi sel darah putih, yang berperan penting dalam melawan infeksi dan penyakit.
Dengan berbagai manfaatnya, black garlic bisa menjadi tambahan yang sehat dalam pola makan sehari-hari. Selain bisa dikonsumsi langsung, black garlic juga sering digunakan dalam berbagai hidangan kuliner, mulai dari sup hingga saus salad.
Baca Artikel Berita Lain dari Suaragong di Google News.