Malang, Suaragong – Gaes, apa menu kuliner daging kambing favorit kalian? Selain Hari Raya Idulfitri, Hari Raya Iduladha juga menjadi momen yang sangat dinantikan umat Islam. Pasalnya, Hari Raya Iduladha identik dengan momen berkurban hewan ternak dan makan daging hasil kurban bersama-sama. Momen Idul Adha identik dengan penyembelihan hewan kurban, salah satunya kambing.
Daging kambing yang lezat kemudian diolah menjadi berbagai hidangan istimewa untuk dinikmati bersama keluarga dan kerabat. Tak jarang para perantau juga pulang kampung untuk merayakannya bersama keluarga. Apalagi dengan stok daging kambing yang melimpah, tentunya kamu bisa mengolahnya menjadi berbagai olahan masakan yang enak. Berikut beberapa kuliner daging kambing favorit keluarga.
1. Sate Kambing
Resep masakan daging kambing pertama yang tentunya selalu ada saat Hari Raya Idul Adha adalah sate kambing. Daging kambing idul Adha yang biasanya berumur di bawah lima bulan (balibul) sehingga dagingnya empuk dan beraroma khas. Daging kambing muda ini diiris kecil dan ditusuk dengan tusukan bambu dan dibakar. Sate kambing pas jika disajikan bersama dengan nasi atau lontong. Kemudian disiram dengan saus kacang, irisan bawang merah, dan ketupat.
Yang Perlu diperhatikan dalam mengolah sate adalah tingkat kematangan. Pada dasarnya, sate kambing setengah matang ataupun gosong sama-sama tidak baik untuk dikonsumsi. Namun, bila dilihat dari tingkat kedaruratannya, sate kambing setengah matang lebih berbahaya karena infeksi kuman dapat menciptakan penyakit lebih cepat.
Baca juga : Takut Gagal Diet? Ini Tips Sehat Nikmatin Daging Kurban
2. Tongseng
Resep masakan daging kambing selanjutnya yang bisa diterapkan adalah tongseng kambing. Tongseng adalah hidangan daging kambing , daging kambing atau daging sapi Indonesia yang direbus dalam kuah seperti kari, dengan sayuran dan kecap manis (kecap manis). Tongseng banyak ditemukan di wilayah Indonesia di Jawa Tengah ; dari Surakarta ke Yogyakarta. Ciri khas tongseng sebagai makanan khas Jawa, makanan dengan kuah gulai dan irisan daging ditambah kol dan segarnya tomat. Kemudian dipadukan dengan kecap manis dan irisan cabai. Rasa kuah gulai yang kaya rempah, ditambah irisan daging dan kol segar bisa dimakan dengan nasi hangat sebagai makanan berat dalam momen idul Adha.
3. Gulai Kambing
Berhahan utama masakan Gulai daging kambing ,macam jeroan serta sayur-sayuran seperti daun singkong , nangka mentah, dan batang pisang dengan cita rasa Melayu. Gulai kambing khas juga dengan hidangan tradisional nusantara yang dimasak dengan saus mirip kari pedas dan berwarna kekuningan. Warna kuning berasal dari kunyit yang menghasilkan warna dan rasa dengan didukung bumbu dan rempah yang Segar lainya. Rasa gurih dan lezat berasal dari bumbu dan rempah yang masih segar agar aroma dan rasa gulai sapi menjadi lebih terasa. Hindari menggunakan bumbu dan rempah yang sudah terlalu lama disimpan atau yang sudah kadaluarsa.
Gulai merupakan salah satu comfort food yang masih banyak digemari untuk menu makan siang atau makan malam. Selain rasanya yang gurih, hidangan tersebut juga menyehatkan karena mengandung protein dan omega.Penyajian gulai lambung bisa disesuaikan dengan nasi putih hangat dan tambahan acar timun. Atau bisa dihidangkan dengan ketupat atau lontong serta menambahkan beberapa hiasan di atas gulai sapi seperti seledri atau tomat cherry.
4. Soto Kambing
Ada dua jenis olahan Soto yaitu kuah bening dan santan. Ciri khas soto kuah bening ini karena rata-rata soto disajikan dengan kuah kaldu atau langsung dari iga. Sedangkan Soto kuah santan tentu ditambahkan santan ke dalam kuah kaldu. Sehingga rasanya menjadi lebih gurih.
Soto Kambing sangat menggoda disajikan dengan bihun atau mie putih, kecambah, koya, daging kambing dan disiram dengan kuah soto yang panas, seperti hidangan lain dimakan dengan nasi atau lontong.
5. Tengkleng Kambing
Tengkleng merupakan makanan semacam gulai kambing tetapi kuahnya tidak memakai santan. Isi tengkleng adalah tulang belulang kambing dengan sedikit daging yang menempel, bersama dengan sate usus, sate jerohan, otak dan organ-organ lain seperti mata, telinga, pipi, kaki dan lain-lain. Dengan resep tengkleng kambing tanpa santan ini, Anda bisa memanjakan lidah keluarga tanpa harus khawatir dengan kandungan santan yang berlebihan.Selain itu, hidangan ini tetap kaya akan cita rasa rempah yang khas dan nutrisi dari daging kambing.
Setiap suapan tengkleng membawa perpaduan sempurna antara rempah-rempah yang sedap dan tekstur daging kambing nan empuk. Tengkleng kambing merupakan hidangan cita rasa terkenal dengan kuahnya yang gurih dan aroma rempah yang menggoda. Kuahnya tengkleng lebihencer dan biasanya menggunakan tulang kambing yang masih memiliki sedikit daging, sumsum, dan lemak.
Nah, gaes. Mana nih menu hidangan atau olahan favoritmu dari kuliner daging kambing diatas? (Ind/rfr)
