SUARAGONG.COM – Guys, momen Iduladha emang identik banget sama yang namanya pesta olahan daging kambing, mulai dari sate, gulai, sampai tongseng. Tapi jujur deh, terkadang kenikmatan Kuliner daging kambing bisa langsung nge-drop gara-gara aroma khasnya yang menyengat alias bau prengus, tapi tenang, mungkin rempah ini bisa bantu lu sulap daging kambing amis itu jadi wangi.
Ini 5 Rempah Dapur yang Bikin Olahan Daging Kambing Gak Bau Amis
Dilansir dari detikJatim, bau kurang sedap ini sebenarnya berasal dari senyawa dalam lemak daging yang bereaksi pas proses memasak. Tapi tenang aja, pakar kuliner Chef Ragil Imam Wibowo sempat membocorkan kepada detikFood kalau kunci utama buat menjinakkan bau prengus itu terletak pada ramuan rempah yang pas dan melimpah.
Gak perlu bingung mencari bahan yang aneh-aneh, cukup manfaatkan 5 rempah aromatik yang udah pasti ada di dapur rumahmu ini:
1. Bawang Putih (Si Bumbu Dasar Alpha)
Punya aroma tajam yang khas, bawang putih hampir gak pernah absen jadi andalan utama dalam setiap olahan daging kambing.
- Cara Pakai: Kamu bisa menghaluskannya untuk melumuri daging saat proses marinasi atau ditumis bareng rempah lainnya. Kalau mau hasilnya lebih maksimal, kombinasikan bawang putih dengan jahe biar bau prengusnya makin tertekan dan hidanganmu jadi jauh lebih lezat!
2. Jeruk Nipis (Pencipta Aroma Segar)
Kandungan asam sitrat di dalam jeruk nipis menghasilkan aroma segar yang ampuh banget buat menetralisir bau kurang sedap di permukaan daging.
- Cara Pakai: Cukup lumuri potongan daging kambing dengan air perasan jeruk nipis, lalu di-diemkan sekitar 15-30 menit sebelum mulai dimasak. Note penting: takarannya jangan berlebihan ya, biar gak mengubah tekstur dan rasa alami dari dagingnya.
3. Jahe (Pemberi Sensasi Hangat)
Sebagai salah satu rempah wajib, jahe memberikan sensasi aroma hangat dan sedikit pedas yang estetik. Sifat aromatiknya bisa menyamarkan bau prengus tanpa merusak cita rasa asli daging kambing.
- Cara Pakai: Caranya sat-set banget, kamu bisa menggeprek beberapa ruas jahe untuk campuran air rebusan daging, atau dihaluskan sebagai bumbu marinasi.
Baca Juga : Panduan Kurban Doa Kurban Lengkap Sampai Cara Memotong Hewan Sesuai Syariat
4. Serai (Penyeimbang Aroma)
Minyak alami di dalam serai bakal menghasilkan aroma segar yang dominan banget saat dimasak.
- Cara Pakai: Tumis serai yang sudah digeprek bersama bumbu halus, atau rebus langsung bersama daging kambing. Langkah ini bakal membantu menyeimbangkan aroma masakan sehingga bau kambing gak menusuk hidung lagi, sekaligus bikin kuah masakanmu terasa lebih kaya dan segar.
5. Daun Jeruk (Si Pemilik Minyak Atsiri Kuat)
Daun jeruk punya kandungan minyak atsiri dengan aroma sitrus yang sangat kuat, makanya efektif banget buat menutupi bau menyengat pada daging.
Cara Pakai: Remas-remas sedikit daun jeruk terlebih dahulu biar wanginya keluar secara maksimal, baru deh dimasukkan saat proses merebus daging atau menumis bumbu. Rempah ini paling cocok dipadukan ke dalam masakan berkuah santan seperti gulai, tongseng, hingga bumbu sate.
Tips Tambahan Biar Masakanmu Makin Hype:
- Teknik Blanching: Sebaiknya rebus sebentar daging bersama rempah-rempah tanpa dicuci terlebih dahulu.
- Makin Banyak Makin Bagus: Selalu sesuaikan kombinasi rempah dengan cita rasa masakan yang kamu mau. Ingat prinsipnya: semakin melimpah rempah yang kamu gunakan, maka bau prengus pada daging kambing bakal semakin berkurang!
Nah, sekarang udah gak ada alasan lagi buat takut masak daging kambing kan, guys? Yuk, buruan dipraktikkan biar olahan kurbanmu tahun ini dipuji satu rumah! (Aye/sg)
